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基本上,洗碗机就是一个清洗和冲刷脏碗碟的。人类只需把碗碟放入洗碗机,添加洗涤剂,设定适当的洗碗周期,然后再开启洗碗机,洗碗机就会自动完成一整套的功能。一台洗碗机会:

*       给自己注水

*       把水加热到适当的温度

*       在适当的时候自动打开洗涤剂添加装置

*       通过喷头射出水来清洗碗碟

*       排出污水

*       往碗碟上喷洒更多的水进行冲刷

*       再次排出污水

*       如果使用者选择了烘干功能,它会自动加热来烘干碗碟

除此之外,洗碗机会进行自我监测来确保各项功能都运转正常。定时器(或小型计算机)控制每个运转过程的持续时间。一个传感器监测着水和空气的温度,以防洗碗机加热过度或损坏碗碟。另一个传感器监测水位,一旦发现水位过高,它会启动排水功能来防止水从洗碗机里溢出。有些洗碗机甚至还有传感器来监测清洗碗碟之后水的肮脏程度,如果水足够干净,洗碗机就知道碗碟都洗干净了。

本文将讨论洗碗机完成工作的整个过程,如何正确使用洗碗机以及在购买洗碗机时需要注意哪些方面的功能。

洗碗机内部

尽管洗碗机是不漏水的,但它里面并不会装满水,而只是把水灌注在底部的一个小盆中。在那里,加热装置把水温加热到约摄氏54度到60度。接着由一个泵把水推进到水喷头,水从那里被喷向脏碗碟。想象一下花园里没有喷嘴的水管,如果您用拇指按住水管的末端,减少水流出的空间,就会发现水会喷洒得非常强有力。洗碗机喷头的工作原理和它一样。水的冲击力还会使连接喷头的喷管旋转,就像草地喷灌器。

当清洗和冲刷结束后,水会重新排到那个小盆里,在那里泵会把水抽出洗碗机。根据洗碗机类型的不同,污水可能会直接流进水槽下面的管道,也有可能经过一段管道自己流进水槽。

洗涤运转过程的最后一步,即烘干,是可选择的。洗碗机底部的加热装置通过对内部的空气进行加热帮助碗碟变干。有些人为了节约能源就让碗碟在不加热的情况下自己变干。



洗碗机并不是很复杂的机械。洗碗机的主要部件包括:

控制装置

控制装置安装在洗碗机的门里,就在控制面板的后面。大部分的部件使用的是一个简单的电机系统:定时器,它决定运转过程中每个阶段的持续时间和在恰当的时候启动恰当的功能(例如添加洗涤剂、喷水清洗和排水功能)。比较贵的洗碗机可能含有计算机控制系统。现代洗碗机还有一个门锁,必须锁上洗碗机才能运转。有些甚至有儿童安全锁。

进水阀

这是水从家里的供水系统进入到洗碗机的地方。水并不是靠洗碗机的泵抽入盆里的,而是当进水阀打开时,水压本身使水进入洗碗机。

泵由电机驱动。在压水过程中,泵把水推进到喷管里。在排水过程中,泵把水引到排水管。这个马达泵配件安装在盆的下方,洗碗机的中心位置。泵主要有两种类型:

*       可逆型
这类泵通过改变马达的方向来决定是把水压到喷管还是把水压到排水管。可逆型泵通常是垂直安装的。


可逆型泵

*       直接驱动型
只能朝一个方向运转,因此水流方向从喷管到排水管的切换是由一个电磁阀控制的,它可以打开和关闭相应的阀门,或者转换管道通路。不可逆型泵通常是水平安装的。


直接驱动型泵

洗碗机可以装配成便携型或永久型。便携型的洗碗机有精美的侧面和可以当作厨房工作台面的顶部。不使用的时候,可以把机器放在墙边。需要使用的时候,通过滚轮把它推到水槽上方,将它与水龙头和附近的插座连接。在永久型安装中,洗碗机安装在现有的台面下方并用螺栓固定。厨房水槽下方的管道直接与热水管和排水管连接,洗碗机通常也放置在水槽下方。两种安装方式都需要120伏的接地线。


与水龙头相连接并且准备就绪的便携型洗碗机

接下来让我们看一下如何使用洗碗机。

是谁发明了洗碗机?

最早的洗碗机是在一个转轴上面放一个碗架,下面则是装了水的盆。用手转动碗架,让水泼洒到碗上。【】。这并不是一个高效或有效的洗碗方式。

1886年发明了现代洗碗机。Cochrane是一个富有的社交名流,她的仆人经常在用手清洗碗碟时摔碎她精美的瓷器。于是她发明了碗架和喷水系统,并且在1893年的芝加哥世博会上首次登场。她创立的公司就是后来的KitchenAid

使用洗碗机

洗涤剂

洗涤剂是使用洗碗机的过程中非常重要的一个因素。洗涤剂可以中和水中的矿物质,或水的硬度。它含有能溶解食物的溶剂和能去除黏性物质的研磨剂,使食物可以更轻易地从碗碟上滑落。不能在洗碗机中使用任意的洗涤剂,只有使用专为洗碗机配备的洗涤剂才可以。其他洗涤剂会损坏碗碟或产生太多的泡沫以致溢出洗碗机。该选择怎样的洗涤剂(片状、粉末还是胶体)由个人喜好决定。并没有发现某一种洗涤剂比另一种洗得更干净。

即使洗碗机承担了大部分的工作,整个过程还是需要人的参与。这里有一些能帮助您安全、有效地操作洗碗机的指南。

*       不要使用普通的洗洁精,泡沫会溢出洗碗机。

*       不要在洗碗机内放置过多的碗碟。您需要留一些空间给水喷头,让它能够把水喷向碗碟。

*       把碗碟最脏的部分朝向喷头,通常是中间。

*       不要把钢制器皿和银器混合在一起。把两种不同类型的金属放在同一个潮湿的环境里,最容易使它们锈蚀。

*       尽量把碗、勺和其他相同形状的碗碟分别放置。否则,它们会嵌套在一起,水无法到达碗碟的各个部分。

*       不要把木头、铸铁、烤瓷、水晶或手绘的碗碟放入洗碗机。用手来清洗它们。

*       在一天中水压大的时候(例如深夜)使用洗碗机。如果您没有把大量的水用于他处(比如洗衣服)洗碗机会将碗碟清洗得更加干净。

*       如果您家使用的是硬水,稍微多加一点洗涤剂。

*       使用冲刷功能来清洗斑点,帮助您的碗碟干得更快。

*       不要把塑料制品放在底层架子上,特别是当您使用烘干功能时。加热装置会使某些塑料熔化。

*       不要事先清洗碗碟。实际上,洗碗机会依赖于黏着在脏碗碟上的食物来维持洗碗机内适当的酸碱平衡。但是大块的脏东西还是应该事先扔进垃圾桶。

大部分的人在使用洗碗机时都会碰到的问题就是无法将碗碟洗干净。可能是碗碟上仍有粘着的或者洗涤剂的残留。罪魁祸首可能就是水压问题。你可能需要更换一个进水阀。还有另一个常见的问题就是矿物质的堆积。如果你家使用的是硬水,堆积的矿物质会堵塞水喷头。你可以用金属丝或者大头针清洁每一个喷头,并在洗涤剂中添加一点醋,然后将空的洗碗机运转一次,如此做法每月进行一次。


供图
如果您的洗碗机没有将碗碟清洗干净,可能是因为没有正确地放置碗碟。

有时,洗碗机会出现无法正常排水的问题。那可能是因为排水管道堵塞,或者泵出现了问题。也有可能洗碗机里有太多的泡沫,而传感器不会把泡沫检测成水,这使得传感器过早地关闭了排水功能。这种情况下只要减少洗涤剂的用量即可。

接下来是关于购买洗碗机的指南。

在洗碗机里烹饪

在洗碗机里烹饪食物这一想法无疑是很奇怪的,但也是有可能的。鲍勃·布卢默是的一位专栏作家和食谱作者,他提供了一个“芫荽酱洗碗机鲑鱼”的食谱。先将鲑鱼煨上调味品,然后用防水的金属箔包裹它并放在洗碗机的顶层架子上。启动整套清洗和冲刷功能,这样内部的热量正好将鲑鱼蒸熟。

所有现代洗碗机的工作原理基本上都相同。即使是廉价的型号也能把碗碟清洗得很干净。这样购买的关键就在于找出哪些功能是您所需要的,而哪些是不需要的。耐用度、尺寸和方便度是区分各种不同型号的基本要素。

尺寸

洗碗机有很多不同的尺寸可供选择。最小的是嵌入式洗碗机。这类洗碗机相当


HowStuffWorks供图
嵌入式洗碗机


HowStuffWorks供图
标准的61厘米洗碗机

于双槽洗碗槽的一半大小,用水较少,满载时洗涤一次约需20分钟。不使用的时候,洗碗机上的盖子可以让它变成工作台面。

洗碗机的标准尺寸是61厘米宽。然而,46厘米的也有,有时它被称为“公寓尺寸”洗碗机。当然,洗碗机越宽,能容纳的碗碟就越多。如果您有一个大家庭,可能76厘米的洗碗机才差不多够用。比这个更大的,可能就是商用洗碗机了。

抽屉式洗碗机是一种小型的洗碗机,仅有厨房的大抽屉大小。和标准尺寸的洗碗机相比,它的用水耗电都要少一些,而且它也适合那些容不下标准尺寸洗碗机的小厨房。抽屉式洗碗机还有双抽屉型号,两边各自独立工作。

盆和支架

低端型号的洗碗机用的是塑料盆,而所有中等和高价洗碗机用的是不锈钢盆。在廉价型号中,食物残渣会残留到过滤器中,因此必须定期手工清理过滤器。价格较高的型号有可以自动清洗的过滤器,有的还有小型粉碎机,可以把大块的食物粉碎后随脏水一起排出。碗架有很多形式。您买的洗碗机越贵,您可以得到的灵活度和可调节度就越高,例如可折叠碗架、折叠式叉齿、额外的架子以及可以在机器外放置碗碟的可移动碗架。如果您需要经常清洗很大或奇形怪状的碗碟,把它们一起带到家用电器商店以确保它们能放在洗碗机的架子上。

额外功能

控制器和运转类型等额外功能会提高洗碗机的成本。廉价的洗碗机具有一些机械控件,通过转盘和定时器来管理不同的运转过程。带数码读数和计算机定时器的按钮式控制器会使洗碗机价格昂贵很多,但是这并不代表它们能更好地清洗碗碟。有的洗碗机提供丰富的功能选择,包括高压超强力清洗、水晶和瓷器和消毒模式。然而,三个基本的模式就能满足您大部分的洗碗需求:轻度、正常和重度。如果碗碟在洗碗机里放了好几天都没有清洗,那么“冲刷”和“保持”功能可以让您更好地清除碗碟上的残余食物。“烘干”功能使碗碟干得更快,但是要消耗额外的能量。

昂贵的洗碗机外表设计得很像厨柜,因此看起来很时髦。如果您的厨房紧邻客厅,那么您为了购买低噪音的洗碗机而多支付费用应该是很值得的。越贵的洗碗机有越好的隔音效果。注意,带有粉碎大块食物功能的洗碗机的噪音比没有该功能的洗碗机要大。


HowStuffWorks Shopper供图
这种高端洗碗机的控制器隐藏在门的顶部边缘之内。

能量消耗和成本

最后一个需要考虑的要素就是水和电的使用问题。美国政府的提供了一个图表,可让您比较许多不同型号洗碗机的年能源消耗量。如果您留意一下水电费帐单并且关注环境问题,这个图表会帮助您找到合适的型号。对于一台现代的洗碗机,您期望的价格是多少?不带有额外功能、可靠、而且运转正常的洗碗机大约需要200美元。从300美元到700美元的价格可以购买到具有其他额外运转方式、可调节支架、大水盆和更好材料的洗碗机。价格高达约2000美元的欧洲洗碗机具备各种可能的功能,包括内置的水软化器和水清洁度感应器。

政府的规定在很大程度上改进了现代洗碗机的效率,因此,除非您的洗碗机是1990年之前的型号,否则它们的功效都应该不错。使用洗碗机节省了电和水,当然也节省了时间。这也取决于个人的洗碗习惯,正如有的人要比别人花更多的时间,用更多的水洗碗。据 估计,洗碗机每星期大约节省六个小时的时间,洗涤一次满载的碗碟需要大约30升的水。而手洗则需要大约60升的水。{}

有关洗碗机的更多信息,请查看下一页上的链接。

商用洗碗机


供图
商用洗碗机

饭店里使用的洗碗机有很多种形状和大小。它们和普通洗碗机一样,通过喷射热水来清洗碗碟。但是,商用洗碗机的部件需要长期不间断地重复使用,因此它们都是强力型的。从泵到支架,到门上的密封条,商用机型的每一个部分都需要很坚实耐用。商用洗碗机也可以更快速地清洗碗碟,可以在几分钟内清洗完整个架子的杯子和碟子。大部分的机型需要大量的水,但是在一个清洗过程中水是循环使用的,即在被泵打进喷管之前会经过过滤器。

商用洗碗机可以使用标准的商用碗架。在饭店用洗碗机的设置里,消毒功能比家庭使用更加重要。普通洗碗机的温度并没有高到足以完全消灭碗碟上的细菌。一些商用机型有一个特殊的功能,它能将喷洒在碗碟上的水温上升到约摄氏82度以上。其他机型使用氯添加剂来取代高温。

 

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